Ingredienti:
4 melanzane, 
2 pomodori da insalata,
100 gr di olive nere,
4 uova sode,
1cipolla,
1 spicchio d’aglio,
limone,
olio,
sale,
origano.
Preparazione:
Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza, dopo di ché passatele sulla griglia e conditele con aglio (tagliato a pezzetti minuscoli), con olio (un po’ più abbondante del normale) e sale.
Dopo lavate i pomodori, tagliateli come vostro solito e conditeli con aglio, olio e origano.
In un vassoio rotondo, disponete le melanzane a cerchio, al centro vi metterete i pomodori e le uova sode.
Spargerete sul tutto delle olive nere, degli spicchi di limone e ancora un po’ di olio.
P. S. Sulle melanzane èconsigliabile l’aggiunta di un po’ di peperoncino tagliato finemente.